호텔 주방에서 전자레인지 사용법 및 안전 수칙 안내입니다!
호텔 주방에서 전자레인지는 주로 음식을 신속하게 가열하는 용도로 사용됩니다. 이 매뉴얼은 주방 직원들이 전자레인지를 올바르게 사용하고, 안전하게 관리할 수 있도록 돕기 위한 표준 운영 절차입니다.
전자레인지 사용 지침
- 전자레인지는 기본적으로 음식 가열 용도로만 사용해야 합니다.
- 냉동 식품은 반드시 해동한 후 가열해야 합니다.
- 금속 재질의 용기나 포장재는 절대 가열하지 않음
- 가능하면 소스는 별도로 데울 것
- 소스를 포함한 요리는 종이 타월이나 랩으로 덮어 가열하면 음식이 튀는 것을 방지할 수 있음
- 뚜껑을 덮을 경우, 김이 빠져나갈 수 있도록 공간을 확보해야 함
- 사용 가능한 전자레인지 용기: 내열성 유리, 금속 성분이 없는 도자기 또는 내열 도기
- 음식의 보관 방식에 따라 가열 시 맛이 변할 수 있기 때문에, 제공 전 반드시 간을 확인해야 함
- 전자레인지는 항상 청결하게 유지해야 함
- 문이 열린 상태에서 가동 금지, 음식이 없을 때 전원을 켜지 말 것
전자레인지 안전 수칙
- 전자레인지 전용 용기만 사용
- 플라스틱 포장재가 있는 음식을 가열하기 전 포장 제거
- 재활용 종이 제품 사용 금지 (예: 재활용 종이 타월, 일회용 용기 등)
- 일부 재활용 종이 제품에는 미세한 금속 조각이 포함될 수 있으며, 이는 스파크 발생 및 화재 위험을 초래할 수 있음
- 전자레인지에서 화재 발생 시 즉시 전원을 차단하고, 문을 열지 말 것
- 전원 차단 시 팬이 멈추며 산소 공급이 중단되어 불이 확산되는 것을 방지
이 매뉴얼을 통해, 주방 내 안전사고 예방, 음식 품질 유지, 조리 시간 단축, 설비 유지보수 비용 절감을 기대할 수 있습니다.
