업소용 스팀기 조작 방법 매뉴얼입니다!
업소용 음식 스티머의 안전하고 위생적인 사용법을 숙지하여 일관된 품질의 요리를 제공하고, 장비의 수명을 연장하며, 사고를 예방하는 것을 목표로 합니다.
장비 운영 및 기본 절차
- 배수 핸들 사용법
- 핸들을 밀어 넣으면 스티머가 켜진다.
- 핸들을 당기면 스티머가 꺼지며 내부 배수가 시작된다.
- 타이머 사용법
- 원하는 조리 시간을 설정한다. (0~60분 가능)
- 설정 시간이 종료되면 부저가 울리며, 자동으로 스팀 공급이 중단된다.
- 부저를 끄려면 타이머를 OFF 위치로 돌린다.
스티머 사전 준비 및 가열
- 장비 최초 사용 시 또는 조리실 내부 온도가 낮을 때 예열 필요
- 타이머를 5분으로 설정하여 예열 진행
- 부저가 울리면 타이머를 OFF 위치로 돌리고, 스티머 사용 준비 완료
음식 찌기(스티밍) 절차
- 스티머가 예열된 상태에서 음식이 담긴 팬을 넣고 문을 닫는다.
- 타이머를 원하는 조리 시간으로 설정한다.
- 문을 여는 경우 증기 공급이 중단되므로 닫아야 조리가 재개된다.
- 조리 시간이 끝나면 부저가 울리며 증기 공급이 멈춘다.
- 타이머를 OFF로 돌리고 문을 열어 조리된 음식을 꺼낸다.
음식 스티머의 기본 운영 단계
- 스팀을 끈다.
- 압력 게이지가 0 위치에 있는지 확인한다.
- 스티머 문을 몸에서 멀리 열어 내용물을 투입한다.
- 문을 닫고, 원하는 압력과 시간을 설정한다.
- 스팀을 켠다.
- 조리가 완료되면 압력 게이지가 0 위치로 돌아올 때까지 기다린다.
- 스팀을 끄고 문을 연다. (문 앞에 서지 않도록 주의)
- 내용물을 꺼내고 장비를 청소한다.
- 사용 후 반드시 문을 닫되, 잠그거나 전원을 다시 켜지 않는다.
음식 스티머 종료 및 보관
- 단기 종료 시
- 배수 핸들을 끝까지 당긴다.
- 핸들을 다 당기면 전원 표시등이 꺼진다.
- 내부 건조를 위해 문을 연 채 둔다.
- 장기간 사용하지 않을 경우
- 배수 핸들을 OFF/DRAIN 위치로 설정
- 주전원 및 수도를 차단
- 내부를 철저히 청소
- 전원 플러그 분리
이 매뉴얼을 숙지하고 실천함으로써, 조리 품질 향상, 안전 강화, 설비 유지관리 최적화, 업무 효율성 증대를 기대할 수 있습니다.
