수영장 바 청소 방법 매뉴얼입니다!
풀 바의 청결 유지는 고객 만족도와 위생 관리의 핵심 요소입니다. 본 매뉴얼은 주방 스튜어딩 직원들이 풀 바의 청소 과정을 효과적으로 수행할 수 있도록 작성되었습니다.
1. 주방 스테이션 청소
- 식기세척기를 작동시키기 전에 기기의 정상 작동 여부를 확인합니다.
- 세척용 화학약품의 적절한 보충 및 상태를 점검합니다.
- LPG 가스 밸브를 완전히 잠가 가스 누출을 방지합니다.
- 주방 내 모든 작업 공간이 깨끗하게 정리되었는지 점검합니다.
2. 조리 도구 및 식기 세척
- 모든 테이블웨어 및 조리 도구는 식기세척기를 이용하여 철저히 세척합니다.
- 플라스틱 및 나무로 된 기구는 식기세척기에 넣지 않고 별도로 손세척합니다.
- 세척이 완료된 도구는 종류별로 정리하여 지정된 위치에 보관합니다.
3. 작업 공간 일반 청소
- 바닥에 화학세제를 뜨거운 물과 혼합하여 분무한 후 철저히 닦아냅니다.
- 스테인리스 스틸 표면을 광택 처리하여 청결한 상태를 유지합니다.
- 중량 조리기구를 정리하고 깨끗하게 닦아 관리합니다.
- 전기 패널을 차단하고 LPG 가스 밸브를 다시 확인하여 잠금 상태를 유지합니다.
- 사용하지 않은 조리기구를 주방으로 돌려놓습니다.
- 장비 손상이 발견될 경우 즉시 스튜어드 매니저에게 보고하여 추가 조치를 진행합니다.
이 매뉴얼을 철저히 준수함으로써, 위생적이고 안전한 바 운영을 통해 고객 만족도가 향상되고, 정기적인 청소 및 유지 보수를 통한 주방 기기의 수명 연장과 동시에, 담당 직원들에게 명확한 운영 절차를 제공함으로써 업무 수행 능률을 극대화할 수 있습니다.
