모바일 핫박스 청소 및 관리 절차 매뉴얼입니다!
모바일 핫 박스는 호텔 주방에서 음식의 온도를 유지하는 필수 장비입니다. 위생적이고 안전한 상태를 유지하기 위해 체계적인 청소 절차를 마련해야 합니다. 본 매뉴얼은 효율적이고 일관된 청소 방법을 제공하여 위생 기준을 충족하고, 장비의 수명을 연장하도록 합니다.
1. 청소 전 준비사항
- 모바일 핫 박스를 전원에서 분리하고 장비를 충분히 식힌 후 청소를 진행합니다.
- 장비 주변에 물이 튀지 않도록 보조 장비(예: 방수 매트)를 준비합니다.
- 보호 장갑과 적절한 세척 도구를 착용하여 안전을 확보합니다.
2. 청소 절차
- 내부 청소
- 모든 분리 가능한 부품(선반, 측면 랙, 드립팬 등)을 제거하여 개별적으로 세척합니다.
- 알칼리성 혹은 알칼리-클로린 기반 상업용 세제 또는 그리스 용제를 적정 농도로 사용하여 내부 금속 표면을 닦아줍니다.
- 뜨거운 물로 세척 후 확실히 헹구고 완전히 건조시킵니다.
- 내부 표면을 소독하려면 희석한 염소 소독제를 사용합니다.
- 부품이 완전히 건조된 후 원래대로 재조립합니다.
- 외부 청소
- 외부 표면은 스테인리스 전용 클리너를 묻힌 깨끗한 천으로 결 방향으로 닦습니다.
- 라임 스케일이 있는 부분은 전용 세정제를 사용합니다.
- 오븐 클리너 또는 플라스틱 스크러버를 사용해 난청소 구역을 닦아냅니다.
- 철수세미, 염산 성분이 포함된 세제 및 염화물 기반 세척 제품은 사용을 금지합니다.
- 문 및 플라스틱 부품 세척
- 문 개스킷은 따뜻한 비누물로 닦고 깨끗한 물로 헹군 후 마른 천으로 닦아줍니다.
- 플라스틱 부품은 60°C 이하의 따뜻한 물과 희석한 중성 세제를 이용해 부드러운 천으로 닦습니다.
- 플라스틱 부품을 충분히 헹구고 완전히 건조 후 조립합니다.
3. 청소 후 점검 사항
- 모든 부품이 원래 위치에 정확하게 장착되었는지 확인합니다.
- 장비가 완전히 건조되었는지 확인한 후 전원을 연결합니다.
- 장비 작동 테스트를 수행하여 정상적으로 작동하는지 점검합니다.
4. 기대 효과
- 위생 유지: 박스 내부 및 외부의 철저한 세척과 소독으로 식자재 오염을 방지합니다.
- 장비 수명 연장: 지속적인 유지관리를 통해 장비의 성능을 최적 상태로 유지할 수 있습니다.
- 안전 확보: 부식 및 위생 문제를 예방하여 주방 내 위생 안전을 보장합니다.
- 운영 효율성 증대: 일정한 청소 절차를 통해 주방 운영의 효율성을 높이고 품질 관리를 용이하게 합니다.
이 매뉴얼을 준수하면 모바일 핫 박스를 항상 위생적으로 관리할 수 있으며, 호텔 주방의 명성 유지 및 고객 만족 향상에 기여할 수 있습니다.
