자동 커피 및 에스프레소 머신 청소 매뉴얼입니다!
자동 커피 머신 및 에스프레소 머신의 위생적인 유지와 최적의 성능을 보장하기 위해 정기적인 청소 절차를 표준화하고 일관되게 수행할 수 있도록 합니다.
1. 기본 준수 사항
- 제조업체의 청소 및 관리 지침을 철저히 따른다.
- 전원 스위치를 끈 후 외부 청소 진행.
- 청소 시 섬유가 떨어지지 않는 천을 사용하며, 강한 세제나 용매 사용 금지.
- 커피 머신 외부는 매일 깨끗한 젖은 천으로 닦는다.
2. 매일 수행해야 하는 청소 작업 (8시간 가동 후)
- 캡슐 그룹 세척: 캡슐 없이 1분간 연속 커피 추출.
- 스팀 완드 청소: 드립 트레이 밖으로 위치한 상태에서 약 1분간 스팀을 분출.
- 온수 출수구 세척 (수동/자동 포함): 컵을 놓고 20초간 온수 방출.
3. 일일 및 정기 유지보수
- 그룹 헤드 및 포타필터는 청소 세제 없이 뜨거운 물로 세척.
- 스테인리스 스틸 표면을 깨끗이 닦고 광택 유지.
- 스팀 완드 및 온수 출수구는 매일 확인 및 세척.
- 드립 트레이 및 필터 그물망은 흐르는 물에 솔로 세척.
- 드레인 컵 내부 커피 찌꺼기 제거 후 뜨거운 물 1L로 헹굼.
- 가스켓 및 샤워 플레이트는 부드러운 브러시로 잔여 커피 제거.
4. 정기적인 그룹 헤드 및 포타필터 청소 (주 1회)
- 포타필터 분리 후 필터 바스켓에 청소 파우더 추가.
- 자동 청소 프로그램 실행 후 물로 충분히 헹구기.
5. 특정 브랜드별 청소 절차
- 렉스 로얄 커피 머신
- 청소용 타블렛 삽입 후 자동 세척 기능 실행.
- 두 잔의 커피를 추출하여 린스 과정 수행.
- 배수구 플러그 점검 후 외부 청소 진행.
- 사에코 커피 머신
- 자동 세척 버튼을 차례로 눌러 세척 과정 시작.
- 필터를 안전하게 제거 후 깨끗이 닦기.
- 탱크를 미네랄 워터로 채운 후 재설정.
- 브루잉 그룹 및 포타필터
- 포타필터 해체 후 필터 바스켓에 청소용 파우더 사용.
- 자동 세척 프로그램 실행 후 깨끗한 물로 한 번 더 린스.
- 압착된 커피 가루가 남지 않도록 정기적인 클리닝 필수.
6. 가스켓 및 샤워 플레이트 세척 방법
- 커피 잔여물이 누적되지 않도록 포타필터 조작 시 정기적으로 청소.
- 필터 바스켓에 물만 넣고 헹구기 기능으로 닦아냄.
- 부드러운 브러시를 이용해 샤워 플레이트 표면을 철저히 세척.
이 매뉴얼을 준수하면 커피 머신의 위생 상태를 유지하여 커피의 품질을 개선하고, 장비의 수명을 연장하여 유지보수 비용을 절감하며, 고객에게 항상 최상의 커피 제공함으로써 고객 만족도를 극대화할 수 있습니다.
