식기세척기 청소 및 유지관리 매뉴얼입니다!
이 매뉴얼은 주방 스튜어드가 식기세척기를 안전하고 효과적으로 청소 및 관리하는 방법을 제공하여, 항상 깨끗하고 안전한 식기를 고객에게 제공할 수 있도록 돕기 위한 것입니다.
기본 사항
- 모든 스튜어드 직원은 식기세척기의 처리 및 유지보수 방법을 숙지해야 합니다. 기기를 다루기 전에는 전원을 차단하고 작업 중임을 알리는 태그를 부착합니다.
청소 절차
- 식기세척기의 사용이 끝난 후 철저히 청소합니다.
- 문을 열고 배수 핸들을 들어 물을 배수합니다. 배수 핸들은 전면의 세척 탱크 상부에 있습니다.
- 커튼을 탈거하고 청소합니다.
- 큰 입자는 호스를 사용해 제거하고, 내부를 철저히 세척합니다.
- 상부 세척팔을 탈거해 청소합니다. 하부 세척팔도 동일하게 청소 후 재장착합니다.
- 배수 바구니 및 패널을 청소합니다.
- 탱크 하단의 찌꺼기를 제거하고 세척합니다.
- 모든 부품을 다시 장착합니다.
- 스테인리스 외부는 중성세제를 사용해 청소합니다.
탈석회 처리
- 주기적으로 물때를 제거하기 위해 석회제거제를 사용합니다.
- 기계의 화학물질을 배출하고, 모든 세척 화학물을 제거합니다.
- 기계를 재가동하고 석회제거제를 투입한 후, 세척 및 린스 사이클을 실행합니다.
- 모든 부품을 청소하고, 물을 완전히 제거한 뒤 두 번 더 헹굽니다.
이 매뉴얼을 따르면 주방 내 모든 식기 및 주방용품이 항상 위생적이며 안전하게 유지되어, 고객에게 높은 수준의 서비스를 제공할 수 있습니다. 또한 식기세척기의 수명을 연장하고, 수리 및 교체 비용을 절감할 수 있습니다.
