식기세척기 작동 방법 및 주의 사항 가이드입니다!
이 매뉴얼은 호텔 주방에서 사용하는 식기 세척기의 올바른 사용법과 유지 관리 방법을 제공하여, 효율적인 운영과 직원 안전을 보장하는 것입니다.
1. 식기 세척기의 종류
- 단일 문형 세척기: 단일 탱크, 실내 온도 60-65°C, 헹굼 온도 69-88°C.
- 컨베이어 단일 탱크 세척기: 자기 이동 모델, 컨베이어 벨트 포함.
- 컨베이어 이중 탱크 세척기: 자기 이동 모델, 이중 탱크 포함.
- 유리 세척기: 특수 유리 기구용.
2. 주요 부품
- 세척암, 헹굼암, 커튼, 세척암 탱크 등.
3. 세척기 설치 전 준비
- 청결 상태 확인, 배수 밸브 및 도어 핸들 닫기, 메인 전원 켜기.
4. 세척기 작동 방법
- 물 교체 주기: 2시간마다, 화학물질 과다 시, 물이 더럽거나 냄새날 때.
- 기기 점검: 온도, 화학물질 디스펜서, 수원 확인.
5. 운영 시 주의 사항 (DOs & DON’Ts)
- DOs: 제조업체 권고 사항 준수, 적절한 세제 사용, 청소 후 문 열어두기.
- DON’Ts: 가정용 세제 사용 금지, 기기에 이물질 투입 금지, 외부 물 세척 금지.
이 매뉴얼에 따라 식기 세척기를 적절히 운영하고 관리함으로써, 호텔 주방의 위생 상태를 유지하고, 직원들이 안전하게 일할 수 있도록 지원해 경영 효율을 높일 수 있습니다.
