연회 종료 후 매니저 업무 매뉴얼입니다!
이 매뉴얼은 연회 이벤트 종료 후 매니저가 수행해야 할 주요 업무와 절차에 대한 지침을 제공합니다. 이를 통해 업무의 원활한 마무리와 다음 이벤트 준비를 지원합니다. 아래 항목은 각각의 업무를 명확히 하고 직원들이 이를 참고하여 효율적으로 행동할 수 있도록 구성되었습니다.
테이블 정리 작업
- 모든 테이블에서 식기, 유리잔, 식기류, 재떨이를 정리합니다.
- 테이블 다리를 정리합니다.
- 모든 린넨을 제거합니다.
- 테이블 주변의 의자를 깔끔하게 재배열합니다.
- 소금 및 후추통, 설탕통, 재떨이, 물병, 기타 테이블 소품을 보관합니다.
- 남은 카트를 모두 정리하고 잠급니다.
- 촛대에서 초를 제거하고 녹은 양초를 제거한 후 보관합니다.
- 쓰레기통에 몇 개의 물병을 붓고 화재의 위험성을 방지합니다.
매니저의 주 역할
- 연회/이벤트 서비스 직원들을 감독합니다.
- 음향 장비 시스템을 끕니다.
- 미디어/엔지니어링 부서에 요청하여 마이크, 코드 프로젝터, 기타 시청각 장비를 수거하여 보관합니다.
- 손님들이 남긴 귀중품을 확인합니다.
- 휴게실과 화장실 지역을 체크하여 발견된 물건을 다음 날 분실물 수거소에 제출합니다.
- 모든 불을 끄고, 공조 시스템을 꺼달라고 엔지니어링 부서에 요청합니다.
- 모든 문을 잠그고 열쇠를 보안 부서에 반환합니다.
- 유지 보수 부서에 주의가 필요한 유지 보수 문제를 보고합니다.
- 고객 불만 또는 심각한 직원-고객 관계 문제에 대한 보고서를 연회 매니저에게 준비합니다.
- 다른 모든 기능실의 불을 끄고 공조설비를 잠그고 안전하게 관리합니다.
이 매뉴얼을 통해 연회 후 완벽한 마무리를 보장하고, 고객 만족을 높이며 오작동이나 안전사고를 예방할 수 있습니다. 정리와 점검 작업이 체계적으로 이루어짐으로써 시설의 유지 관리가 용이해지고, 다음 이벤트가 원활히 진행될 수 있는 기반을 마련합니다.
