연회 행사 오더 시트 작성 매뉴얼입니다!
이 매뉴얼은 호텔 연회 관리 시 중요한 행사 시트의 작성, 확인 및 배포 과정에 대한 표준 운영 절차를 안내합니다. 해당 정보는 연회 준비부터 고객 요청까지 다양한 요소를 포함하여 각 부서가 원활하게 연회 이벤트를 준비할 수 있도록 지원합니다.
1. 행사 시트 정의 및 중요성
- 행사 시트는 하루 동안의 모든 연회 이벤트에 대한 완전한 정보를 포함합니다.
- 주간 예측(weekly forecast)과 함께 모든 행사 시트가 배포되며, 아침 브리핑 동안 논의됩니다.
2. 수정된 행사 시트
- 고객의 요청으로 행사 시트 내용이 수정된 경우에는 재인쇄 후 재배포합니다.
- 참석자 수나 시간의 작은 변경 사항(<10%)인 경우에는 수정된 시트를 재인쇄할 필요가 없습니다.
- 매일의 이벤트 목록이 각 부서에 최신 정보를 제공합니다.
- 행사 시트는 항상 근무 교대의 첫 번째 기능부터 정렬되어 있어야 합니다.
3. 재검토해야 할 정보
- 행사가 열릴 방 (Location)
- 예상 고객 수
- 테이블 세팅 사양 (테이블보 및 스커트의 크기, 유형, 색상 포함)
- 행사 메뉴 (음료, 식사 코스 수 및 디저트 포함)
- 각 코스를 제공할 시간
- 행사 유형
- 특별 요청 사항
이 매뉴얼을 통해 연회 이벤트 준비의 정확성과 효율성이 향상됩니다. 각 부서가 서로 협력하여 고객의 요구를 충족시킬 수 있으며, 예상치 못한 문제를 최소화함으로써 고객 만족도를 높일 수 있습니다. 이를 통해 호텔의 전반적인 서비스 품질과 신뢰성을 강화하는 데 기여할 것입니다.
