연회 서비스 시퀀스 가이드입니다!
이 매뉴얼의 목적은 연회 서비스가 원활하게 진행될 수 있도록 사전 브리핑과 서비스 시퀀스를 이해하고 조직하는 방법을 제공하는 것입니다. 이를 통해 행사 중 발생할 수 있는 서비스 문제를 최소화하고, 고객에게 최상의 서비스를 제공하는 것을 목표로 합니다.
1. 서비스 시퀀스 브리핑
- 행사 전, 담당 직원은 모든 스태프에게 행사 진행 방식과 역할 분담을 안내
- 시간 일정 조정 및 역할 배정 계획서 작성
- 필요시 리허설 준비
2. 연회준비 및 이벤트 진행 시 유의사항
- 행사실 장소, 예상 인원 및 테이블 세팅 사양 검토
- 메뉴, 도착시간, 음식 제공 시간 등을 리뷰
- 특별 요구사항 및 VIP 손님 여부 확인
3. 브리핑 시 다룰 주요 사항
- 직원 개인 위생: 청결과 흡연 금지, 헤어 및 손톱 관리
- 유니폼: 완전하고 깔끔한 상태 유지
- 음식 서비스 방침: 메뉴 이해와 서비스 장비의 활용
- 서비스 표준: 연회 서비스 시 주의할 점 강조
4. 연회 서비스 절차
- 행사를 예약한 고객을 호텔 도착 시 담당 직원이 환영
- 행사 일지와 고객 주문사항 모든 체크
- 행사실에는 행사의 명칭과 진행 여부를 표시하여 혼동 방지
5. 필수 장비 준비 및 청결 관리
- 필요한 모든 장비 준비 및 세척, 행사 전 준비 완료
이 매뉴얼을 따름으로써 연회 서비스 팀은 서비스의 질을 향상시킬 수 있습니다. 체계적인 계획과 준비를 통해 문제를 미연에 방지하고, 탁월한 고객 경험을 제공하여, 호텔의 명성을 높일 수 있을 것으로 기대됩니다.
