바 오픈 준비 루틴 안내입니다!
이 매뉴얼은 호텔 내 바와 라운지의 오프닝 절차를 규정하여 직원들이 효율적으로 업무를 시작할 수 있도록 돕는 것을 목적으로 합니다. 주요 내용으로는 전자 장비 준비, 위생 관리, 테이블 세팅 및 재고 관리가 포함됩니다.
1. 바 준비
- 바 조명, 디스플레이 조명, 글라스 워시 기계 및 기타 전자 장비를 켠다.
- 로그북의 전달 사항 및 요청 사항을 읽고 확인한다.
2. 위생 관리
- 바 카운터, 싱크대, 식기 및 냉장고 상태를 점검한다.
- 유출물이 있을 경우, 젖은 천으로 닦고 마른 천으로 마무리한다. 리넨 냅킨 대신 지정된 천이나 클리닝 타월을 사용한다.
- 얼룩이나 손상된 가구는 하우스키핑 또는 시설 관리 부서에 즉시 보고한다.
3. 테이블 및 좌석 세팅
- 테이블과 의자를 필요에 따라 이동 및 조정한다.
- 하우스키핑 부서에 바 라운지의 진공 청소 요청을 한다.
4. 테이블 장식
- 테이블 톱 촛불 램프의 상태를 점검하고 필요 시 새로운 촛불을 배치한다.
- 꽃 장식 상태를 점검하고 꽃병이 깨끗하며 꽃과 잎이 신선하게 잘 정돈되어 있는지 확인한다.
5. 재고 및 장비 확인
- 빌링 문서, 장비, POS 터미널 및 프린터를 점검하여 정상 작동하는지 확인한다.
- 바 카운터, 디스플레이, 텐트 카드, 티슈, 바 테이블 매트 등을 정리한다.
- 어제 요청된 모든 재고를 수령하고, 새로 받은 재고는 깨끗이 닦아 냉장고와 저장 캐비닛에 보관한다. F.I.F.O. 기준 준수.
6. 기타 준비 작업
- 음료용 과일 및 장식을 준비하고 바 오거나이저를 충전한다.
- 오프닝 인벤토리를 작성하여 재고 및 유통기한를 재확인한다.
이 매뉴얼을 통해 직원들은 바와 라운지의 오프닝 절차를 효과적으로 수행할 수 있으며, 고객에게 일관된 서비스를 제공함으로써 고객 만족도를 높이고 운영 효율성을 향상시킬 수 있습니다.
