식음업장 분실 및 미수 영수증 처리 매뉴얼입니다!
이 매뉴얼은 호텔 운영에서 발생할 수 있는 식음료부의 분실 영수증 및 고객 미결제 체크에 대한 표준 절차를 설명합니다. 이러한 절차는 분실된 영수증 및 체크를 효과적으로 처리하여 재무적인 손실을 방지하고, 고객과의 신뢰를 유지하는 데 필요한 단계들을 제공합니다.
분실 영수증 처리 절차
- 영수증 분실 확인: 교대 직후 해결되지 않고 누락된 모든 체크는 분실 체크로 간주됩니다.
- 책임 규명: 마감 시간까지 체크를 제출하지 않은 직원은 해당 체크에 대한 책임을 지게 됩니다.
- 징계 절차: 반복적으로 체크를 분실하는 직원은 징계 조치를 받게 됩니다.
- 관리자 보고: 각 분실 체크는 F&B 관리자를 통해 보고가 이루어져야 합니다.
- POS 시스템: IT 관리 지침에 따라 POS 시스템에서 영수증을 정산합니다.
- 일일 감사: 레스토랑 매니저는 일일로 분실되거나 잘못 배치된 체크 및 영수증을 감사해야 합니다.
미수 영수증 처리 절차
- 미결제 체크 인식: 고객이 결제를 하지 않고 매장을 떠난 경우 이를 미수 영수증으로 간주합니다.
- 보안팀 알림: 관리자는 보안팀에 해당 사실을 통보해야 합니다.
- 보고서 작성: F&B 이사와 재무 매니저에게 보고서를 제출해야 합니다.
- 설명 작성: 책임 매니저나 근무 중인 감독자가 전체 사건 설명 및 조치를 기록해야 합니다.
- 정산 절차: 재무부서 또는 F&B 부서장의 지침에 따라 해당 체크를 관리 계정으로 처리합니다.
- 추적 및 고객 정산 노력: 담당 관리자는 모든 노력을 기울여 고객으로부터 정산이 이루어지도록 해야 합니다.
이 매뉴얼을 통해 호텔은 일관된 절차로 식음료부의 재산 및 재무 리스크를 줄일 수 있습니다. 명확한 절차적 지침을 확보하여 고객 경험을 개선하고, 직원들의 규범 준수를 통해 서비스 품질이 향상됩니다. 이를 통해 호텔은 효율적이고 신뢰성 있는 운영을 증진할 수 있습니다.
