식음업장 운영 시간 안내 매뉴얼입니다!
이 매뉴얼은 호텔 내 식음료(F&B) 부문의 운영 시간 규정을 표준화하여 효율적인 운영과 고객 만족을 극대화하는 것을 목표로 합니다.
커피숍 운영 시간
- 주 7일 운영하며, 조식부터 중식, 석식을 포괄하는 올데이 다이닝 제공
- 특별한 주문사항(예: 비즈니스 호텔, 공항 호텔, 특정 지역 고객의 식습관 등)이 없는한, 24시간 운영을 지양
스페셜티 레스토랑 운영 시간
- 주 6~7일 운영 권장 (운영 테마에 따라 다를 수 있음)
- 중식과 석식을 포함하여 운영
- 휴무일이나 변경된 시간은 레스토랑 입구에 명시
바 & 라운지 운영 시간
- 로비 라운지/바는 주 7일 운영
- 지역 행정 규정에 따라 운영 시간 조정 가능
- 특정일에는 주류 판매 금지 필요
- 컨티넨탈 아침식사 제공과 기타 호텔 내 라운지/오락시설 운영 시간에 맞춰 조정
- 수영장 바의 경우, 수영장 개장 시간(오전 9시~오후 6시)에 맞춰 운영
룸서비스/객실 내 다이닝 운영 시간
- 주 7일, 24시간 제공
- 24시간 룸서비스 제공 시, 별도의 올데이 메뉴 필요
- 운영 시간에 맞춰 룸서비스 및 주방 직원 배치
연회 운영 시간
- 연회장은 연중 무휴로 운영
- 연회 운영 시간은 각 행사에 따라 다름
- 각 연회 이벤트 사이에는 준비 및 철거 시간을 반드시 확보
- 준비 및 철거 시간은 예약된 연회장, 참가자 수, 행사 유형, 좌석 배치 등에 따라 정의
이 매뉴얼을 통해 호텔 내 식음료 부문의 운영 시간을 명확히 규정하여 직원들의 효율적인 업무 수행과 고객의 만족도를 높일 수 있습니다. 또한, 지역적 특성과 행정 규정을 반영한 유연한 운영을 통해 시장의 변화에 대응할 수 있는 기반을 마련합니다.
