룸서비스 프리셋 트레이 및 트롤리 사용법 매뉴얼입니다!
이 매뉴얼은 호텔 식음료 서비스의 일환으로 룸 서비스 트레이 및 트롤리의 청결과 준비 절차를 명확히 하여 효율적인 서비스 제공을 목표로 합니다. 직원들이 룸 서비스 절차를 일관성 있게 수행할 수 있도록 합니다.
1. 룸 서비스 트레이 청소
- 객실 내 식사 구역 정리: 깨끗한 작업 환경 조성.
- 트레이 세척: 식기실에서 트레이 씻기.
- 코르크 트레이 관리: 코르크 트레이는 레몬 조각으로 닦아 냄새 제거 후 씻기.
- 뜨거운 물로 헹구기: 음식 잔여물 제거를 위해 뜨거운 물 사용.
- 소독 및 건조: 승인된 소독제로 스프레이 처리 후 공기 중 건조.
2. 룸 서비스 카트/트롤리 청소
- 장비 제거 후 청소: 장비 및 물품 제거 후 카트 전면과 바퀴까지 소독제로 닦기.
- 광택 작업: 마른 천으로 카트 닦아 광택 내기.
- 장비 재배치: 필요한 장비와 물품 복귀.
3. 트레이 및 트롤리 사전 준비
- 식사 전 트레이 및 트롤리 사전 세팅: 식사 시간이 시작되기 전 기본 세팅 완료.
- 객실 내 서비스 준비: 소량의 식사나 유럽식 아침에 적합한 기본 구성이된 트레이 준비.
- 트롤리 준비: 아메리칸 브렉퍼스트 및 다중 코스 식사 제공용 트롤리 설정.
- 조미료 준비 및 보충: 소금, 후추, 설탕 등 기본 조미료 등을 깨끗이 관리하여 트레이와 트롤리에 적절히 배치.
- 기타 운영 장비 준비: 전기 가열기 등 필요한 장비를 준비하여 대기.
4. VIP 객실 관련 품목 준비
- VIP 어메니티 구성: Petit Four, 하우스 와인, 신선한 과일, 기념품 등.
- 매일 보충: 모든 중요 amenity는 매일 보충.
이 매뉴얼에 따라 직원들이 효율적이고 청결하게 룸 서비스 트레이 및 트롤리를 준비하게 되면 고객 만족도가 상승하고, 서비스의 일관성이 유지되어 호텔의 평판이 강화될 것입니다.
