호텔 식기 세척기 유지보수 표준 절차입니다!
호텔 주방에서 사용되는 식기 세척기의 효율적인 운영과 위생적 관리를 위해 유지보수 표준 절차를 안내합니다. 이를 통해 기기의 성능 유지, 수명 연장, 위생 관리를 강화하고, 예상치 못한 고장을 예방하여 원활한 운영을 보장합니다.
1. 일일 유지보수 작업
- 외부 청소: 기기 표면을 깨끗한 천으로 닦아 오염물 제거
- 세제 및 린스 확인: 세제와 린스가 적정량 유지되고 있는지 점검
- 필터 청소: 필터 내 이물질 제거 및 오염 확인
2. 주간 유지보수 작업
- 내부 청소: 기기 내부를 세척제와 함께 깨끗이 청소
- 온도 및 수압 점검: 물 온도(세척 및 헹굼)와 수압을 확인하여 정상 작동 여부 확인
- 스프레이 암 점검: 스프레이 암의 막힘 여부 및 손상 상태 확인
3. 월간 유지보수 작업
- 기기 내부 스케일 제거: 석회질 및 이물질이 쌓이지 않도록 디스케일(Descale) 작업 진행
- 수질 점검: 물의 경도(water hardness) 측정 및 필요 시 조치
4. 분기별 유지보수 작업
- 전기 연결부 점검: 기기 내부 전기 배선 및 접점 확인
- 호스 및 배관 점검: 물과 세제 공급 라인의 누수 여부 또는 손상 여부 확인
5. 점검 시 필요한 도구
- 스패너, 드라이버, 플라이어, 멀티미터, 공기 블로워, 브러시, WD-40 등
6. 필수 소모품
- PVC 테이프, 윤활유(Grease), 청소용 천, 카본 브러시 등
본 매뉴얼을 준수함으로써 식기세척기의 위생을 유지하고 성능을 최적화하며, 호텔 운영에 있어 고장의 최소화, 운영 비용 절감, 서비스 품질 향상이 기대됩니다. 또한 직원들의 작업 효율성 강화 및 위생 규정 준수에 기여할 것입니다.
