전기 찜 요리기 유지보수 매뉴얼입니다!
본 매뉴얼은 전기 찜 요리기(Chafing Dish)의 정기적인 유지보수를 통해 장비의 수명을 연장하고, 음식 서비스 운영에서의 안전성과 효율성을 확보하는 것을 목표로 합니다.
유지보수 절차
- 기본 청소 절차
- 사용 후 전기 플러그를 반드시 뽑고, 장비가 충분히 식은 후 청소를 진행합니다.
- 외부 표면은 부드러운 천을 물에 적셔 닦아내며, 음식물이나 이물질이 남지 않도록 깨끗이 제거합니다.
- 음식 용기(Food Pan)는 따뜻한 비눗물로 세척한 후 깨끗이 헹구고 완전히 건조시킨 후 재조립합니다.
- 전기 및 안전 점검
- 전원 코드와 플러그에 손상(피복 벗겨짐, 단선 등)이 없는지 정기적으로 확인합니다.
- 손상된 전선이 발견되면 즉시 사용을 중단하고, 필요한 경우 수리 또는 교체를 진행합니다.
- 발열 요소(Heating Element)에 부식 또는 손상이 있는지 확인하며, 문제가 있다면 전문 기술자의 점검을 받도록 합니다.
- 기술 점검 및 보수
- 누전 차단기(MCB)의 전기 연결 상태를 확인하고, 필요 시 긴결 부분을 조정합니다.
- 차단기의 정격 용량이 적절한지 검토합니다. (예: 10A 차단기 사용 권장)
- 접지(Earthing) 상태를 점검하고, 접지 불량이 발견되면 즉시 개선합니다.
- 연장 케이블 사용 시, 손상(타거나 절단된 부분)이 없는지 확인하고, 심한 손상이 있을 경우 즉시 교체합니다.
- 온도 조절 장치(Thermostat)의 작동 여부를 점검하고, 설정 온도가 적절한지 확인합니다.
- 음식물이 담긴 용기 내부 온도가 60~70℃ 사이인 것을 유지해야 합니다.
필요 도구 및 소모품
- 필요 도구
- 플라이어 (Plier)
- 스크루드라이버 (Screwdriver)
- 크림핑 툴 (Crimping Tool)
- 전선 테스트기 (Line Tester)
- 스패너 세트 (Spanner Set)
- 소모품
- PVC 절연 테이프
- 헌 천(청소용)
- 탄소 제거제
본 매뉴얼을 준수하여 전기 차핑 디쉬를 정기적으로 유지보수하면 장비 문제가 최소화되고, 보다 안전하고 원활한 호텔 운영이 가능합니다.
