회전식 랙 오븐 사용 방법 안내입니다!
이 매뉴얼은 호텔 주방에서 회전식 랙 오븐을 올바르게 운영하기 위한 표준 운영 절차입니다. 직원들이 오븐을 안전하고 위생적으로 운영하여 일정한 품질의 제품을 생산할 수 있도록 돕는 것이 목적입니다.
안전 수칙
- 오븐 및 부속 장치는 고온 상태이므로 화상을 방지하기 위해 반드시 보호 장갑 또는 뜨거운 패드를 사용해야 합니다.
- 도어 개방 시 고온의 공기와 증기가 배출되므로, 도어를 천천히 열고 개방 구역에서 거리를 유지합니다.
- 장비 제조사의 안전 지침을 반드시 준수하여 사고를 예방합니다.
수동 베이킹 설정
- 타이머 설정: UP/DOWN 버튼을 눌러 원하는 시간을 입력합니다.
- 스팀 타이머 설정: UP/DOWN 버튼을 사용하여 설정합니다.
- 팬 딜레이 설정: UP 버튼을 이용해 조정할 수 있으며, 필요하지 않은 경우 0으로 설정할 수 있습니다.
- 제품 적재: 도어를 천천히 열고 제품을 적재합니다.
- 베이킹 시작: 시작 버튼을 누른 후 도어를 닫습니다.
- 베이킹 진행: 타이머 카운트다운이 시작되며 랙이 회전합니다.
- 베이킹 완료: 타이머 종료 후 오븐이 알람을 울립니다.
- 제품 꺼내기: STOP 버튼을 눌러 알람을 끄고 도어를 열어 제품을 제거합니다.
자동 ON/OFF 타이머 및 시계 설정
- 시계 설정: 전원을 켜고 화살표 버튼을 길게 눌러 시간 설정 모드로 전환한 후 조정합니다.
- 자동 ON/OFF 타이머 설정
- AUTO ON TIME 버튼을 길게 눌러 시작 시간을 설정합니다.
- AUTO OFF TIME 버튼을 길게 눌러 종료 시간을 설정합니다.
- 설정 완료 후 TIMER ON/OFF 버튼을 눌러 자동 작동 기능을 활성화합니다.
예열 절차
- 최적의 베이킹 결과를 위해 베이킹 시작 전 오븐을 원하는 온도로 예열합니다.
- 도어를 닫아야 예열이 정상적으로 진행됩니다.
- 예열 완료 후 추가적으로 30분 이상 대기하면 스팀 시스템이 최적으로 준비됩니다.
제품 적재 방법
- 랙 캐리어의 스톱 플랩이 올라간 상태인지 확인합니다.
- 랙을 부드럽게 밀어 캐리어 브라켓 채널에 안착시킵니다.
- 프라이팬 또는 베이킹 틀이 랙 밖으로 튀어나오지 않도록 확인합니다.
- 오븐 문을 닫고 베이킹을 시작합니다.
제품 언로딩(꺼내기) 절차
- 보호 장갑을 착용하여 화상을 방지합니다.
- 도어를 조심스럽게 열고 고온의 증기를 피합니다.
- STOP 버튼을 눌러 알람을 끄고 랙이 완전히 멈출 때까지 기다립니다.
- 랙을 부드럽게 밀어 오븐에서 꺼냅니다.
- 문을 다시 닫아 남아 있는 열이 빠져나가지 않도록 합니다.
이 매뉴얼을 통해, 음식 오염을 방지하고, 직원의 안전을 확보하며, 베이킹 품질과 생산성을 극대화함으로써, 일정한 품질의 제품을 생산할 수 있습니다.
