호텔 주방 청소 화학제품 활용 매뉴얼입니다!
호텔 주방의 위생 관리는 식음 서비스의 기본 요소이며, 주방 청결을 유지하기 위해 적절한 세정 화학제품을 사용하는 것이 필수적입니다. 본 매뉴얼에서는 글로벌 표준으로 널리 사용되는 SUMA 및 DIVERSEY의 주방 세정 화학제품(D1~D10)의 특징과 사용법을 정리합니다. 이를 올바르게 활용하면 위생 관리 수준을 높이고, 주방 장비의 수명을 연장하며, 식품 위생 기준을 준수할 수 있습니다.
1. SUMA / DIVERSEY D1: 수세 식기 세정제
- 특징
- 고농축 손세척 전용 식기 세정제
- 강력한 기름기 및 음식물 잔여물 제거
- 환경 친화적이며, 인산염이 포함되지 않음
- 사용 방법
- 일반 세척: 20ml D1을 20L의 물에 희석
- 심한 오염물 제거: 농도를 높여 사용
- 주기적으로 세척수를 교체하여 최상의 세정력 유지
2. SUMA / DIVERSEY D2: 다목적 표면 세정제
- 특징
- 주방 내 모든 단단한 표면(바닥, 벽, 테이블) 세척 가능
- 강력한 기름기 제거 기능
- 무향료, 무독성으로 식품 취급 공간에서도 사용 가능
- 사용 방법
- 스프레이 세척: 20ml D2를 750ml 물에 희석 후 사용
- 일반 세척: 5~20ml/L 따뜻한 물에 희석 후 천이나 브러시로 닦기
- 바닥 세척: 10~20ml/L 따뜻한 물에 희석 후 걸레로 닦기
3. SUMA / DIVERSEY D3: 강력 탈지제
- 특징
- 주방 장비(오븐, 그릴, 후드, 팬) 등의 기름때 제거
- 금속과 플라스틱 등에 안전하게 사용 가능
- 생분해성 포뮬러로 친환경적인 제품
- 사용 방법
- 스프레이: 표면에 도포 후 몇 분간 방치 → 해면으로 문질러 헹굼
- 후드 및 필터 청소: 10~30분 방치 후 솔로 제거 → 깨끗이 헹굼
4. SUMA / DIVERSEY D4: 살균 소독제
- 특징
- 식품 조리 공간 내 표면 소독 및 살균
- 대다수 미생물 제거 가능
- 스프레이로 간편하게 사용
- 사용 방법
- 희석 불필요, 그대로 사용
- 표면에 직접 분사 후 5분 방치 → 깨끗한 물로 헹굼
5. SUMA / DIVERSEY D5: 산성 세척제 (스케일 제거)
- 특징
- 석회질 제거에 최적화된 세정제
- 스테인리스, 알루미늄 등 다양한 금속과 호환 가능
- 장비의 수명 연장 효과
- 사용 방법
- 침적 세척: 50~200ml D5를 1L의 온수에 희석, 장비를 담가서 세척
- 스프레이 세척: 200ml/L로 희석 후 도포 → 30분 후 브러시로 문질러 헹굼
6. SUMA / DIVERSEY D6: 유리 세정제
- 특징
- 유리 및 거울 표면을 얼룩 없이 깨끗하게 유지
- 빠른 건조, 잔여물 없음
- 간편한 스프레이 방식
- 사용 방법
- 희석 없이 그대로 사용
- 부드러운 천에 묻혀 유리를 닦고, 필요한 경우 반복 세척
7. SUMA / DIVERSEY D7: 스테인리스 스틸 광택제
- 특징
- 주방 내 스테인리스 기기 보호 및 유지보수
- 긁힘 및 부식 방지 효과
- 음식과 직접 접촉하지 않는 표면에 사용 가능
- 사용 방법
- 희석 불필요, 소량을 천에 묻혀 표면을 닦고 광택 내기
8. SUMA / DIVERSEY D8: 은 수저 및 기물 세척제
- 특징
- 은식기 및 금속류의 변색 제거
- 단시간 내 빠른 효과 제공
- 사용 방법
- 플라스틱 용기에 D8 원액을 준비
- 은 제품을 1~5분간 담근 후, 깨끗이 헹구고 건조
9. SUMA / DIVERSEY D9: 오븐/그릴 클리너
- 특징
- 탄화된 잔여물 및 기름때 강력 제거
- 폼 형태로 잘 밀착되어 작용
- 강력한 알칼리 성분으로 효과적인 세척 가능
- 사용 방법
- 오븐/그릴을 70~80°C로 예열 후 분무
- 10~30분 방치한 후 수세미로 문질러 헹굼
10. SUMA / DIVERSEY D10: 살균 세정제
- 특징
- 세척과 살균을 한 번에 해결하는 다목적 소독제
- 냄새가 없고, 모든 물 조건에서 효과적
- 사용 방법
- 스프레이 방식: 40ml D10을 750ml 물에 희석하여 사용
- 소독을 위해 5분 이상 방치 후 깨끗한 물로 헹굼
이 매뉴얼을 준수하여 주방 위생 수준을 향상하고 및 청결을 유지하며, 적절한 화학제품 사용으로 설비 및 기기의 수명을 연장할 수 있습니다. 또한, 식품 안전 기준 준수를 통한 고객 신뢰 확보와 동시에 효율적인 청소 프로세스로 시간 절약 및 직원 업무 효율 증가를 기대할 수 있습니다
