호텔 주방 내 유리제품 취급 절차 안내입니다!
이 매뉴얼은 호텔 주방의 스튜어딩 직원이 유리제품을 안전하고 효율적으로 취급하는 방법을 안내하기 위한 것입니다. 정확한 관리 절차를 통해 사고를 예방하고 효율적인 작업 환경을 조성하는 것을 목표로 합니다.
1. 유리제품 보관 방법
- 도구 사용: 돌리 유리 랙을 사용하여 유리를 정리합니다.
- 정리 규칙: 유리 종류에 따라 정리하며, 랙을 어깨 높이 이상으로 쌓지 않습니다.
- 습도 관리: 랙은 건조한 상태에서만 배열합니다.
- 유형별 정렬: 큰 유리 아이템은 작은 유리 뒤에 배치합니다.
- 용량 확인: 랙의 용량을 초과하지 않도록 합니다.
2. 유리제품 취급 과정
- 주의사항: 유리제품을 취급할 때 항상 주의합니다.
- 물기의 제거: 유리 제품이 완전히 건조되기 전에는 제거하지 않습니다.
- 청결 유지: 배열하기 전에 유리의 청결을 확인합니다.
3. 유리제품 세척 과정
- 분류 세척: 크기와 유형에 따라 더러운 유리를 분류하여 먼저 세척합니다.
- 오염 즉시 제거: 우유 얼룩 등은 즉시 세척하여 제거합니다.
- 세척 기준: 세제와 뜨거운 물로 충분히 세척한 후 확인합니다.
4. 유리제품 보관 및 정렬
- 랙의 종류 이해: 모든 랙의 종류를 알고, 라벨링합니다.
- 통풍 관리: 물이 빠르게 빠질 수 있도록 배수구가 있는 랙을 사용합니다.
- 정리 방침: 크기와 유형에 따라 유리 제품을 철저히 분리하여 보관합니다.
이 매뉴얼을 통해 스튜어딩 직원은 유리제품 취급의 안전성을 높이고 작업 효율을 개선할 수 있습니다. 이는 궁극적으로 손님의 만족도를 높여 호텔의 운영 성과를 향상시키는데 기여할 것입니다.
