음료 재주문 처리 방법 가이드입니다!
이 매뉴얼은 바 및 라운지에서 음료 재주문을 효율적으로 처리하는 방법을 설명합니다. 이를 통해 고객 만족도를 높이고, 안전하고 효과적인 음주 문화를 촉진할 수 있습니다.
1. 고객 음료 재주문 확인
- 고객의 잔이 반에서 3분의 2가 비었을 때 추가 음료를 제안합니다.
- 각 고객이 마신 알코올 음료의 수를 항상 기록해 둡니다.
- 견과류 등 고지방 스낵을 무료로 제공하여 알코올 흡수를 늦춥니다.
2. 주문 기록 방법
- 첫 번째 주문 아래에 새 주문을 기록하여 구분을 쉽게 합니다.
- 모든 고객이 같은 음료를 재주문할 경우 ‘반복’이라고 적어 명확히 구분합니다.
3. 음료 제공 절차
- 추가 주문을 제공할 때 빈 잔을 치워줍니다.
- 맥주는 항상 신선한 잔과 함께 제공해야 합니다.
- 유리잔을 제거할 때 손가락을 내부에 넣지 않습니다.
- 사용한 잔은 서비스 트레이에 넣습니다.
- 새로운 음료는 새로운 냅킨 위에 놓고 제공합니다.
4. 고객의 취기 상태 모니터링
- 취한 고객에게는 알코올 제공을 중단해야 합니다.
- 해당 상황을 매니저에게 보고합니다.
- 동료의 도움을 받아 취한 고객에게 알코올 제공을 중단하는 데 협조를 구합니다.
- 테이블에서 취한 고객의 손이 닿는 곳에 있는 알코올을 제거합니다.
- 고객과 언쟁하지 않고, 무알코올 음료나 음식을 제안합니다.
이 매뉴얼을 활용하면 바와 라운지에서의 음료 서비스가 체계적이고 안전하게 이루어지며, 고객 만족도를 높이고 음주로 인한 문제를 예방할 수 있습니다. 또한, 직원들의 업무 효율성을 증대시키고 호텔의 운영 전반에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.
