바 서비스 컨셉 설정 실무 가이드입니다!
이 매뉴얼은 호텔 바와 라운지에서의 효율적이고 혁신적인 서비스 설정을 목표로 합니다. 고객 만족을 최우선으로 하여 신속하고 친절한 서비스 제공을 중점으로 두고 있습니다. 또한, 최신 기술을 도입하여 바쁜 운영 시간에도 고객에게 최대한의 관심을 기울일 수 있도록 합니다.
일반 서비스 개념
- 단순함을 통한 혁신: 모든 바와 라운지는 고객의 행복과 편안함을 최우선으로 하는 단순함을 지향합니다.
- 서비스 속도: 칵테일 주문 시 15분 내에 제공될 수 있도록 하여 대기 시간을 최소화합니다.
- 고객 중심 서비스: 자신보다 고객을 먼저 고려하는 서비스를 제공합니다.
- 친절하고 효율적인 서비스 제공: 고객에게 좋은 인상을 심어주어 재방문 고객으로 유도합니다.
- 기술 활용: 새로운 기술을 도입하여 효율성을 향상시키고, 고객 서비스에 더 많은 시간을 할애할 수 있도록 합니다.
고객 대우 방법
- 환영 인사: 각 손님은 호스트나 슈퍼바이저에 의해 입구에서 반겨야 합니다.
- 흡연 여부 확인: 흡연자 또는 비흡연자인지 확인합니다.
- 좌석 안내: 고객을 자리로 안내합니다.
- 주문 처리: 음료 주문은 캡틴 오더 북에 작성하여 슈퍼바이저나 해당 구역 웨이터에게 전달합니다. 전자 POS 시스템 사용 시, 주문을 직접 입력하고 바에서 즉시 인쇄됩니다.
슈퍼바이저 및 웨이터의 책임
- 적절한 인사: 고객에게 맞춤 인사를 건넵니다.
- 메뉴 안내: 뷔페 이용 여부를 묻고, 메뉴를 제공합니다.
- 음료 제공: 주문한 음료를 적시에 제공합니다.
- 서비스 이행: 교육 매뉴얼에 따라 서비스를 제공합니다.
- 바 관리: 필요 시 바를 서빙하고 정리합니다.
- 매니저의 책임: 매니저 또는 권한을 받은 이가 고객의 만족도를 관리하고 서비스 품질을 보장합니다.
- 예약 및 고객 기록: 예약은 매니저나 승인된 인원이 처리하며, 고객 역사 카드는 도시 거주자나 3회 이상 방문한 고객을 위해 작성해야 합니다.
전화 예약 시 필수 정보
- 호스트 이름
- 인원수
- 예약 날짜 및 식사 시간
- 연락처 전화번호
- 특별 요청 사항(흡연/비흡연, 좌석 위치 등)
- 좌석 선호도
이 매뉴얼을 통해 호텔은 바와 라운지에서 고객에게 높은 수준의 서비스를 제공하여 고객 만족도를 높이고 재방문을 촉진할 수 있습니다. 효율적인 운영과 혁신적인 접근을 통해 호텔 이미지 개선과 매출 성장에 기여할 것으로 기대됩니다.
