식음료부 회의 진행 팁 입니다!
이 매뉴얼은 호텔의 식음료(F&B) 부서에서 효과적인 회의를 통해 운영 효율성을 높이고, 팀워크를 강화하며 목표를 공유할 수 있도록 돕기 위한 것입니다.
매일 실시하는 프리시프트 회의
- 목적: 팀워크 강조, 목표 공유, 직원 질문에 대한 답변 제공.
- 회의 내용:
- 전일 리뷰 및 당일, 다음날 주요 일정 파악.
- 지역 커뮤니티 이벤트가 매출에 미치는 영향 점검.
- 행사, 특별 행사에 대한 준비 및 특가 메뉴 소개.
- 신규 직원 소개 및 직원 활동을 인정.
- 고객 피드백 내용 공유.
- 운영 방법:
- 각 지점별로 하루 한 번 이상 브리핑 실시.
- 최대 20분간 진행되며 모든 직원이 참석할 수 있는 시간에 진행.
- 모든 직원은 메모지와 펜을 준비.
- 회의록 작성 불필요.
월례 회의
- 목적: 운영, 인원, 재정, 영업 및 판촉 등을 포함한 F&B 부서 전반의 활동 점검 및 문제 해결.
- 회의 내용:
- 각 지점의 재무 성과 리뷰 및 목표 예산 달성을 위한 제언.
- 특별 행사 및 프로모션 계획.
- 전략 및 서비스 변경 사항 논의.
- 부서별로 구체적인 목표 및 과제 부여.
- 운영 방법:
- 호텔의 비즈니스 수준에 맞춰 적절한 날짜와 시간에 실시.
- 모든 F&B 부서장 참석 필수.
- 회의 계속 시간은 90분 이내.
- 회의록 작성 필수.
이 매뉴얼을 활용하면 식음료 부서의 업무 계획이 체계화되어 원활한 운영이 가능해지고, 팀 간 소통과 협업이 강화되어 고객 만족도가 향상될 것으로 기대됩니다.
