식음료부 회의 및 브리핑 가이드입니다!
이 매뉴얼은 호텔 식음료(F&B) 부서의 효과적인 의사소통 및 업무 조율을 위해 미팅과 브리핑 절차를 명확히 규정하는 것을 목적으로 합니다. 이를 통해 각 업장별 일일 브리핑과 월간 회의를 구조화하여 운영 효율성을 높이고, 팀 내 협업과 문제 해결력을 증진시킬 수 있습니다.
1. 일일 부서 브리핑
- 각 매장별로 최소 하루 한 번의 브리핑을 실시한다.
- 브리핑 시간은 업무량과 최대 근무 인원을 고려하여 결정된다.
- 각 직원은 작동 가능한 펜과 충분한 노트 준비가 필요하다.
- 브리핑 내용: 전일 검토, 당일 활동, 다음 날 주요 항목 논의
- 소요 시간은 최대 30분을 초과하지 않는 것이 원칙이다.
- 회의록 작성은 필요 없다.
2. 월간 F&B 부서 회의
- 매월 적절한 시기에 F&B 회의를 개최한다.
- 모든 F&B 부서장이 참석해야 한다.
- 회의 내용: 운영, 인사, 재정, 판매 및 프로모션 등 F&B 관련 전반
- 문제는 적극 해결하고, 부서장과 경영진이 해결책을 함께 모색한다.
- 각 매장별 재정 성과 검토 및 월간 목표 예산 충족 방안 제안
- 부서장별로 구체적인 목표 및 과업 부여
- 회의 시간은 90분을 초과하지 않으며, 회의록은 작성된다.
이 매뉴얼을 통해 호텔 식음료 부서는 보다 체계적이고 효율적인 미팅 및 브리핑을 통해 운영 성과를 향상시킬 수 있습니다. 일관된 의사소통은 문제 해결 시간을 단축하고, 팀 내 협업을 촉진함으로써 고객 만족도를 높이는 데 기여할 것입니다.
