레스토랑 청소 절차 매뉴얼입니다!
이 매뉴얼은 레스토랑 및 식당 공간의 청결 유지를 위한 표준 절차를 제시합니다. 고객과 직원에게 안전하고 위생적인 환경을 제공하기 위해 필요한 구체적인 청소 단계를 안내합니다.
1. 테이블 정리
- 모든 식기, 도구 및 남은 음식을 테이블에서 제거합니다.
- 깨끗한 젖은 천으로 테이블과 의자를 닦아 음식물, 음료수 자국 및 얼룩을 제거합니다.
2. 바닥 청소
- 바닥을 철저히 쓸고 닦습니다. 테이블과 의자 아래 부분에 특히 주의합니다.
- 보이는 먼지나 쓰레기를 제거하고, 바닥을 완전히 건조시킵니다.
3. 유리 및 물체 표면 청소
- 창문, 거울을 포함한 유리 표면을 유리 세정제와 마이크로화이버 천을 사용해 닦아줘서 얼룩 없이 마무리합니다.
4. 소독 절차
- 테이블, 의자, 문 손잡이 등 모든 표면을 적절한 소독제를 사용하여 소독합니다.
5. 집기 및 쓰레기 처리
- 서비스 스테이션의 쓰레기를 비웁니다.
- 더러운 테이블 린넨을 수거하고 새것으로 교체합니다.
6. 기타 청소 작업
- 식당 내 모든 가구를 먼지를 털고 필요시 광택을 냅니다.
- 공중에 있는 천장, 틈새, 그림 또는 예술 작품을 깃털 먼지털이로 먼지를 제거합니다.
- 전화기를 깨끗이 소독합니다.
7. 마무리 작업
- 보안 부서에 열쇠를 반납합니다.
- 청소 보고서를 작성하여 하우스키핑 컨트롤 데스크에 제출합니다.
이 매뉴얼을 준수할 경우, 레스토랑 및 식당 지역은 청결하고 위생적이며 고객과 직원 모두에게 안전한 환경을 제공합니다. 또한, 고객 만족도를 높이고, 전반적인 서비스 품질을 향상시킬 수 있습니다.
